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微量元素测定仪对于铁锅炒菜可以补铁这种说法做出纠正

时间:2022-02-24 08:42:20 作者:全自动微量元素测定仪 点击:

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全自动微量元素测定仪厂家资讯】过去人们都用铁锅炒菜,有很多人认为用铁锅炒菜的过程中,锅上的铁能够进入菜中,从而会有一定的补铁的效果。现在随着人们生活水平的提高,很多家庭已经不再烧大锅炒菜了,但是很多人因为”铁锅炒菜可以补铁“的说法纷纷选择买了一口铁锅。用铁锅炒菜真的能达到补铁的效果吗?今天微量元素测定仪对于这种说法给出自己的一些看法。


首先,人体微量元素测定仪明确一点:用铁锅炒菜确实会使菜中的铁含量增加。这是因为锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下,有微量碎屑掉下来,接触到食物中的酸性物质之后就会发生化学反应变成铁离子,混入到食品当中,增加食物中铁的含量。食物与铁锅接触的时间越长,面积越大,食物的酸度越高,进入食物中的铁就越多。

微量元素测定仪厂家介绍铁锅炒菜能否补铁

但是,微量元素测定仪品牌介绍,这些铁只能增加人体铁的摄入,却并不能增加人体对铁的吸收。这是因为,铁锅上的铁属于无机铁,而人体吸收时需要吸收有机化合物形态的铁,这种铁又被称为血红素铁,血红素铁在人体中的吸收率约为30%-35%。而来自铁锅中的非血红素铁的吸收率并不高,大约只有3%以下。因此,在生活水平大大提高的今天,与其选择用铁锅炒菜,不如吃点肉来得实在。


微量元素测定仪补充,另外有人喜欢饭前或饭后喝牛奶,认为这样有益于补钙,有利于铁的吸收。这种做法也是不正确的。因为牛奶中还有磷元素和钙元素,这两种元素会与铁元素发生反应,产生含铁化合物,是不利于人体吸收的。因此补铁的食物与牛奶应该分开食用,最好间隔两个小时。


医用微量元素测定仪提醒,有时候,人们口口相传的一些言论可能是有认知错误的,并没有科学依据,补铁还要选择科学的方法。


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